На основании ст.123 ТК РФ очередность предоставления оплачиваемых отпусков устанавливается графиком отпусков, утверждаемым работодателем не позднее чем за 2 недели до наступления календарного года. График отпусков обязателен как для работодателя, так и для работника.
Никаких исключений для работников, которые собираются увольняться, нет. Поэтому Минтруд указывает, что в график отпусков нужно включать всех работников, которые состоят с организацией в трудовых отношениях на день его утверждения. Это касается в том числе и тех работников, с кем в течение рабочего года будут расторгнуты трудовые договоры.
Те же выводы Роструд делает и в ситуации, когда на момент утверждения графика отпусков работник уже находится в отпуске с последующим увольнением. По всей видимости, речь идет о ситуации, когда график отпусков затрагивает период, в котором работник еще будет числиться в организации. О нюансах оформления графиков отпусков можно узнать из Путеводителя по кадровым вопросам "График отпусков".
Письмо Минтруда России от 09.04.2020 N 14-2/В-395
Письмо Минтруда России от 27.03.2020 N 14-2/В-321
Письмо Роструда от 09.03.2021 N ПГ/03709-6-1